【过饥草汤】  

过饥草具有养胃健脾、助消化的功效，很多人在劳动中，常常没有按时吃饭，饥饱失常，长时间就可能造成肠胃不适，或是隐隐做痛，亦或感觉腹胀而没有食欲，这样的症状可以通过吃点过饥草加强消化，同时达到健胃的作用。此外，过饥草还能当做香料使用，可用来炖鸡、鸭或排骨，味道鲜香可口。在德化，祖祖辈辈的人，都把它当做一种生活中必不可少的良药，或是生活中烹调的佳品。过饥草大火煮出汤后，加入大骨和小肠一起炖制，吃的时候可加少许米酒增加散气功效。浓浓的过饥草香，淡淡的米酒香，以及大骨肉、小肠的香味混合在一起清香可口，让食客大过嘴瘾，是一道不可多得的美味小吃，也是一道物廉价美的药膳佳肴。2011年入选“十佳泉州风味小吃”。

【米粉肉】  

米粉肉，是德化人民就地取材，烹制的一道美味佳肴。先把五花肉切片，用酱油和料酒等拌匀入味，均匀裹上米粉。如果怕油腻，可以在盘底铺上芋头（或淮山），把米粉肉放在上面码好，然后上锅大火蒸熟即可。出锅的米粉肉软嫩可口，芋头酥烂爽滑。

【苦菜汤】  

苦菜又叫苦益菜、白花败酱，具有清凉降火，消炎解毒的功效。苦菜汤是德化风味家常菜，1999年编入泉州风味小吃菜谱。苦菜干可与小肠、大肠、排骨、猪大骨、猪肉、鸡、鸭、兔等一起炖煮，最常见的做法是：先将猪大肠洗净，下沸水锅氽一下捞出，去粘液、洗净，切成4cm长的段待用；苦菜干用温水泡软，捡掉老叶及枝条下沸水锅捞熟、洗净，然后同大肠一并下锅加高汤（也可用清水），用高火烧沸后改用小火炖至烂，加精盐、味精调味后即可装碗食用。此汤色黑味微苦，野菜香味浓溢，清凉降火，排毒解热，是暑天的保健食物。

【赤水煎粿】  

赤水煎粿是德化最出名的传统小吃之一，它选用上等白米浸泡，制浆，再调以一定的佐料，置蒸笼蒸熟，再切块油煎而成，其品质细嫩、香酥，色泽金黄，滋味肥嫩鲜美，具有色、味、质、形皆优的特点。在油煎过程中，香味四溢。可根据喜欢的口味醮辣椒酱、醋、酱油等食用。从清代起，赤水街煎粿就有很高的声誉，“泉州肉粽，赤水煎粿”成为闽南谚语。